Ekologisk blåmusselbuljong från Mollösund

Tidigare idag var vi besök på Tavlebord som ligger på Orust efter väg 178 mellan Varekil och Ellös. På våra besök hos svågern med familj brukar vi ofta göra ett besök på den lilla saluhallen som är inrymd i en oansenlig byggnad. Saluhallen är enkelt inredd, men produkterna håller hög kvalité och mycket är ekologiskt odlat och allt är närproducerat. Det är inte bara mathantverkare som säljer på saluhallen, men eftersom jag är mest intresserad av de matrelaterade produkterna, lämnar jag det andra åt andra att upptäcka.

bild 4-4

bild 1-5 Continue reading

Från lekstuga till gourmetkrog

Det är så skönt att jag kan vara ödmjuk på min blogg. Att jag inte överdriver utan är helt jordnära och ärlig i min framtoning. Jag syftar på inläggets rubrik:-) Skämt åsido, men det är så kul att skriva och visa bilder på livet och de glädjeämnen som upptar mej utan att för den skull bry sig så mycket om att vara korrekt i sitt skrivande.

Min känsla efter dagens korvstoppning tillsammans med svärfar är dock precis så som rubriken lyder – från lekstuga till gourmetkrog.

Jag gillar att hitta på nya saker i köket och jag är en glad amatör, med betoning på amatör – eller glad, vilket som. Idag när jag och svärfar stoppade korv för andra gången denna veckan provade vi på en spännande blandning av kött och kryddor som jag länge funderat på att prova. Grunden var en nordafrikansk korv, Merguez. Till korven malde jag ner både lammkött med en hel del fett och speck samt nötkött. Lammet har betat hos min gode vän Björn i Landa utanför Vårgårda – kossan känner jag inte, men hon är från någon svensk gård där det bor glada kossor. Jag tog mer lammkött än nöt, ungefär två tredjedelar. Sedan kryddade jag med den uppskattade julklappen från jobbet, ekologiskt havssalt och ekologisk olivolja från olivlunden. Jag hade dessutom en hel del färsk vitlök i smeten, grovt nymalen svartpeppar, fänkål och den tunisiska heta kryddpastan, Harissa.

När det vara dags att “stånka korven” gjordes det med lammfjälster som jag köpte på härliga nätbutiken, Lundgrens skafferi. Lammfjälster är mycket tunnare än svinfjälster och jag ville testa att göra den smalare korven också. Det var ungefär samma teknik, men med lammfjälster var det lite svårare. Vi gjorde ett gäng med ojämna, personliga korvar och så gjorde vi 2 härliga snurror att lägga på grillen.

bild 3

Continue reading

Limousinkött på Kullahalvön

Vi är på en av våra absoluta favoritplatser i Sverige, Kullahalvön och firar bröllopsdag. Denna gången tillsammans med hela familjen. Planerna var mycket spontana och det var inte förrän i mitten av förra veckan som jag och barnen började prata om att vi borde åka till Skåne och fira vår bröllopsdag. Både Estelle och Céleste gick igång på idén och vi tittade på boende på nätet tillsammans och hittade en liten pärla i Arild. Pärlan heter Lindtorpet och inhyser ett varmt och härligt par där kvinnan i huset, Helena Staffas är konstnär.

IMG_1652

Eftersom detta inlägg ligger på min blogg “Mitt kök” koncentrerar jag historien kring matupplevelserna. Hela berättelsen finns här om du vill läsa den i sin helhet.

Continue reading

Påsklunch med släkten

För ett par dagar sedan började vi planera vår påsklunch till släkten. Det är ett kul arbete att samla inspiration och idéer från tidningar och kompisar. Jag följer även några matbloggare som också ger mej härlig inspiration. Vi frågade Peter om han kunde göra en strömmingslåda som blivit populär i vår släkt och så frågade vi Mona, Eva-Lenas moster om hon kunde fixa en Jansons frestelse. Till min glädje valde Mona att testa en nyhet. Hon gjorde den med lax.

påsk2

Continue reading

Pulled Pork

Jag följer en matblogg som heter En salig soppa där en person från Göteborgstrakten skriver om mat från grunden. Han skriver på ett för mej inspirerande sätt. Jag har i stora drag tagit receptet till min första Pulled Pork från hans sida. Jag har dock bytt ut den rökta paprikakryddan mot inlagt grillad paprika (Eva-Lena och barnen gillar inte rökta saker). Jag har även tagit ett lite mindre kraftigt rödvin. Han skriver även att det röda vinet inte skall vara torrt och gärna amerikanskt. Det där med torrt förstår jag inte riktigt vad han menar med – enligt min mening är allt rödvin mer eller mindre torrt. Det med Amerika förstår jag, så jag köpte ett Zinfandel från vinhuset Cline. Den färska chilin var jag också försiktig med så att det inte skulle bli för start – men nu när jag har provat resultatet förstår jag att jag inte behövde minska på det, så nästa gång kör jag “all in”.Pulled1

Continue reading

Glutenfritt Delikatessknäcke

Idag regnar det ute, jag är förkyld och Eva-Lena och Estelle är på stan. Kan det bli värre, ja faktiskt. I förrgår var jag riktigt dålig, la mej vid 14:00 och sov lite slumrande ända till morgonen därpå. Igår var jag också hängig, tog en tur till stan och gjorde ett bankärende, något som gjorde mej helt säker på att jag inte var frisk ännu – la med utmattad när jag kom hem. Tänker man så, är det ganska skönt idag, när jag bara hostar och känner mej lite hängig – då orkar jag baka och mysa inomhus med tända ljus.

ingredienser Continue reading